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500 gr de farce
50 gr de persil
35 gr de chapelure
1 œuf
sel
poivre
piment d'Espelette
250 gr de bouillon de volaille
35 gr de farine
35 gr de beurre
1/2 gousse d'ail
250 gr de crème
Pour les conchiglioni :
cuire les conchiglionis environ 6 minutes, "al dente".
Hachez fin les herbes aromatiques et l'ail.
Mélangez tous les ingrédients de la farce, puis remplir les pâtes coquillages.
Enfournez à 140°C avec du bouillon à mi hauteur environ 12 minutes (Pour attendre 60°C à cœur).
Pour la sauce :
Réalisez un roux avec la farine et le beurre.
Portez à ébullition le bouillon et la crème, liez avec le roux puis remontez en ébullition.
Mixez le tout avec le persil et l'ail.